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楽しく健康においしい野菜の生活

毎日のお料理に取り入れた野菜のお話

タケノコとワラビの煮物

最近のおじさんは毎日のように山と竹やぶに朝から出かけます。
もちろん“収穫”のためです。
山では、ワラビとウドです。
なぜかゼンマイは採りません。
好きではないんでしょうね。

そして竹やぶでは、“竹の子”です。

今年は毎日出かけても、ある程度とれます。
もって帰るとすぐに皮を剥いて茹でます。
これは、義母か私の仕事です。

けっこう毎日忙しいです。

私は、月に10日ほど“こども園”に行きます。
なかなか充実した毎日です。

今日のご飯です。

豚の生姜焼き、ワケギの酢味噌あえ、ホウレンソウのお浸し、みそ汁、そしてタケノコとワラビの煮物です。

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旬の味はなかなかおいしいです。
皆さんも、旬のもの食べてますか?

今日もごちそうさまでした。
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山菜の天ぷら

今年のタケノコは豊年の年です。
大体隔年でたくさん採れたり採れなかったりします。
ついこの間、4日ほど前からおじさんが収穫をしてくれます。

タケノコは、土の中から結構深く掘って取り出します。
そして、皮をむいて大きな釜で1時間以上茹でます。
普通は、米ぬかを入れて茹でますが、家のタケノコは、アクがほとんどなくてしかも、
掘ってくるとすぐ茹でるので、何も入れなくても美味しく”あく抜き”ができます。

今日の収穫です。
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外のかまどで茹でています。

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一晩、釜の中で冷まします。

さて、今日は春の恵を天ぷらにしました。

蕨(わらび)です。アク抜きしてきれいに洗って、切っております。
蕨だけを煮て味付けします。
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こちらはタラの芽です。
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天ぷらです。
長芋・ワラビ・タラの芽・新玉ねぎです。
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今日は、きゅうりの酢の物・ブロッコリーのサラダ・豆腐の味噌汁とともに。

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今の季節しか食べられない、”タラの芽”や”ワラビ”タケノコ”・・・。
有難くいただきます。

今日もごちそうさまでした。


お好み焼き

私は杉花粉よりもヒノキの花粉に反応します。
今年も、3月下旬からやっぱりやってきました。
眼がかゆい。
くしゃみが止まらない。
鼻水も止まらない・・・。
今まで飲んでいたお薬もなくなったタイミングで、同級生のクリニックを受診して
お薬をいただきました。
それでかなり症状はましになりました(^^)/
お薬ばかりに頼ってはいけないのかもしれないけど・・・。
有難いよね~。
マスクは外せませんが、この調子で今年ものりきるぞ~!!(お~!)

さて、先日11日におじさんの妹のMちゃんが無事にオーストラリアに帰っていきました。
約1か月、家のお仕事を手伝ってくれたり、義母をお買い物に連れて行ってくれたり・・・。
大活躍でした。(ありがとね!)
妹大好きのおじさんは、Mちゃんロスでちょっと元気がありません💦
・・・そんなに悲しいの?と思うくらい、機嫌も悪いし・・・。
もう、ずっと居てもらったら?
と思います。Mちゃん、また帰ってきてあげてね~!

私も兄がいるけど、めったに話もしないし、会っても全然喜んでないよ。(笑)
ちょっとうっとうしいおじさんです。

さて、今日の夕食は我が家の定番”お好み焼き”です。
自家製有機キャベツが早く食べないと花が咲きそうでしたので、一つ全部使いました。
ネギもたっぷり。
長芋も、秋に収穫したのが腐らずにあったのでたっぷり。

卵もたっぷり。
トロトロふわふわのおいしいのができました。

今日は焼きそば入りです。

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今日もごちそうさまでした。

焼き魚(塩紅鮭) 定食

昨日の雨で、満開だった桜は花吹雪となってきれいな景色を見せてくれています。
他の花たちもあるので、当分はきれいな景色を楽しめるでしょうね。

これは実家の〝ユスラウメ”です。
秋にできる実も美味しいですが、花もすごくきれいです。

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こちらは、〝紫モクレン”です。花が少ないですがこれから咲きます。

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さて、今日は久しぶりに和食です。
美味しい辛口の”紅鮭”を買ってきました。
ワケギの酢味噌和えと大根の煮物、豆腐とお揚げの味噌汁です。

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昨日までは2日続けてカレーでしたので・・・。
時々無性にスパイスのたくさん入ったカレーが食べたくなるんです。
そして2日目のカレーがとても美味しいです。
今日のお昼まで(3日目💦)堪能して、完食しました。
ちなみに今日のランチには、”カレーうどん”でした。

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今日もごちそうさまでした。

コレステロール値

皆様、”血液検査”されていますか?
健康診断を大抵の方は受けられているので、その時ありますよね。

私も、職場での健康診断の際受けています。
でも、それ以外にも10年くらい前に”甲状腺ホルモン”の異常になり、
”バセドウ病”と診断されたので、何年かに一度は医療機関で項目をプラスして検査してもらっています。

先日受けた結果は、ほとんど異常なしでしたが、脂質の部分だけが異常ありました。

HLDコレステロール(善玉コレステロール)とLDL(悪玉コレステロール)が高いのですです。

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見えにくいですが、矢印の付いているのです。

私は毎年こういう状態が続いています。
ついこの前までは、「善玉がすごく多いので悪玉が多くても大丈夫です。」と診断されていたんです。
でも、今日は先生がおっしゃるには、「善玉がちゃんと機能していないかもしれないです。」と。

あれれ?
これは・・・。
去年の11月にためしてガッテンでやっていた「吸う力が足りない」ってこと?
善玉の質を上げると良いってことだそうです。

なので、青魚を今まで以上に食べようと思います(^_-)-☆

私の悪い食生活は、甘いものやお菓子の食べ過ぎです💦
ちょっと、ここを見直してみようと思います。
最近特に自覚していたんですよね。

小腹が空いたら、お菓子・・・。
ご飯を減らしても、お菓子・・・。

お菓子の占める食費が絶対多いです💦。

反省します。
そして、次の血液検査を楽しみにします!!

さて、本日は実家の変わった桜です。
とってもキレイに咲いていました。

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私はまだまだ”花粉症”が続いています。
今日はお薬をもらいに行って来ました。

もうしばらく、マスクとお薬でしのぎます。
皆さん、頑張りましょうね(^_-)-☆
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